Une première journée d'étude sur la consommation de viande et l'environnement s'est tenue samedi à l'Université de Gand. Selon des scientifiques spécialisés du climat, l'élevage est responsable pour près d'un cinquième des émissions totales de gaz à effet de serre.
La journée d'étude était organisée par l'association flamande de militants végétariens (Ethisch Vegetarisch Alternatief - EVA) dans le cadre de la "Semaine du Goût". Des scientifiques ont évoqué la relation entre la viande et l'éthique, les conséquences de la consommation de poisson sur la faune et la flore sous-marines et l'état des lieux des études sur la "viande artificielle" comme alternative respectueuse de l'environnement.
L'EVA a par ailleurs mis en avant une implication moins connue de la production et la consommation de viande: le réchauffement climatique.
Le scientifique Peter Tom Jones a ainsi déclaré que l'élevage est responsable de 18 pc des émissions totales de gaz à effet de serre. Les chiffres proviennent de l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (Food and Agriculture Organisation - FAO). "La part de la consommation de viande est dès lors égale à celle du secteur du transport. Le morceau de viande sur l'assiette est responsable à lui seul d'autant d'émissions de gaz à effet de serre qu'un voyage de 70 kilomètres avec une voiture moyenne", indique Tobias Leenaert d'EVA.
"En même temps on n'a jamais mangé autant de viande en Belgique qu'aujourd'hui. La limitation de la consommation de viande pourrait donc aussi être un moyen efficace dans la lutte contre le réchauffement de la terre." La journée d'étude s'est clôturée par un débat sur la question de l'avenir de la consommation de viande, avec des représentants du Boerenbond, d'Eva, de Greenpeace et le Ministère de la Santé publique. (belga)
