Les frites et les chips cancérigènes?

Des chercheurs de l'université technique de Munich ont réussi à établir la présence d'une substance cancérigène, la glycidamide, dans les frites et les chips.

La glycidamide se forme lorsque les aliments, à base de pommes de terre, sont réchauffés. Elle est plus dangereuse que l'acrylamide, une autre substance cancérigène présente dans ces produits. La présence de la glycidamide a toutefois été relevée en petites quantités. Des quantités comprises entre 0,3 et 0,5 grammes par kilos ont été décelées dans dix sortes de chips et trois sortes de pommes de terre différentes. (belga)