La poudre magique qui nous incite à vider un paquet de chips

"On n'a aucune restriction en ce qui concerne le goût. Il faut que ce soit bon. Il faut qu'au final la personne qui va manger ces chips se dise: Waw ça c'est super bon", explique un chimiste dans le reportage de "Capital" diffusé hier sur M6.

"Tout se joue au gramme près", apprend-t-on. Et pour donner envie au consommateur de finir son paquet de chips, les scientifiques ajoutent un "produit miracle" pendant la fabrication. Du glutamate de sodium, un exhausteur de goût présent dans les algues ou le parmesan, qui active le palais et stimule les saveurs.

"L'exhausteur de goût est fait pour que vous preniez une chips, hop votre palais est activé et vous en recherchez une autre, et ainsi de suite. Puis vous dites: Oh j'ai vidé le paquet. C'est un bon produit", continue le chimiste en blouse blanche. Il faut savoir que le glutamate permet aussi de réduire les coûts.