Le client moyen du secteur horeca souhaite une nourriture saine et qui soit en outre facilement assimilable. Les clients montrent de plus en plus d'intérêt pour les nourritures authentiques et innovantes, selon une enquête de Guidea, le centre (flamand) de connaissances sur le tourisme et l'horeca. L'enquête a été menée auprès de 960 commerçants du secteur horeca en Flandre.
La tendance à consommer des produits sains se remarquent de plus en plus dans le secteur horeca de même qu'une demande pour certains produits. Les boissons fraîches light, l'eau et les jus de fruits sont aussi fortement demandés. Les tapas, plats de poissons et préparations à l'huile d'olive sont aussi des produits "tendance".
Dans un repas au restaurant, les digestifs ont perdu de leur pouvoir d'attraction. Le temps passé au restaurant étant plus restreint et les contrôles anti-alcool plus abondants, le digestif n'est plus trop à la mode. Autre produit avec un déficit de popularité: la bière sans alcool. Ce produit qui n'a pas le même goût que les bières traditionnelles est peu populaire.
Les personnes qui se destinent à devenir "Bob" le temps d'une soirée optent plutôt pour des soft drinks ou des jus de fruit. Enfin, malgré les nouveaux plats, les Flamands aiment toujours les plats traditionnels tels que les vol-au-vent ou les carbonnades.
