Mousse de melon et gingembre

Ingrédients (4 personnes):
- 1 gros melon
- 40 g de gingembre confit
- 30 cl de crème liquide bien froide
- 30 g de sucre de canne roux
- le jus d'1 citron vert
- le zeste d'un demi-citron vert finement émincé
- 2 feuilles de gélatine

Préparation:
Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et récupérez la chair. Versez-la dans le bol du mixeur avec le jus du1/2 citron vert. Donnez quelques tours pour obtenir une purée grossière. Réservez.

Mettez les gingembre confit dans un petit mixeur et réduisez-le en purée. Ajoutez au melon et mélangez.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper 10 min dans de l'eau froide. Faites chauffer 2 c. s. de crème, stoppez le feu et plongez-y les feuilles de gélatine essorées. Mélangez pour qu'elle fonde, puis incorporez dans la purée de melon.

Versez dans un saladier bien froid le reste de crème liquide et le sucre roux. Fouettez pour obtenir la consistance d'une crème Chantilly. Ajoutez alors la purée de melon et les zestes de citron vert. Mélangez délicatement et répartissez dans des petits bols. Placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Recette tirée de: www.lesfoodies.com