Des centres océanographiques européens ont lancé jeudi à Boulogne-sur-Mer (Pas-de-Calais) une campagne intitulée "Mr. Goodfish", qui vise à inciter le public à consommer certaines espèces de poissons en fonction de la ressource et de la saison.
Cette campagne sous-titrée "bien choisir son poisson, c'est bon pour la mer, c'est bon pour vous", a été présentée en France dans le cadre d'une démarche de développement durable, au Centre national de la mer Nausicaa.
Choisir le bon poisson
Elle propose des listes de poissons à consommer - en précisant leur taille minimale - en fonction de la zone de débarquement et de la saison. Les restaurateurs et les poissonniers auront pour rôle de conseiller et d'orienter les consommateurs, en signalant grâce à un logo les produits qu'il convient de choisir, dans le but d'une consommation responsable.
Par exemple, "Mr Goodfish" conseille de manger pour l'hiver 2010 dans toute la France le lieu noir et le tacaud origine Atlantique nord-est, ainsi que la coquille Saint-Jacques, le hareng, le rouget barbet, le grondin rouge ou le bar débarqués de Cherbourg à Dunkerque. Les préconisations - en ligne sur le site mrgoodfish.com - concernent également certaines espèces d'élevage.
Les restaurateurs aussi
"Il ne faut plus qu'on ait des cartes figées, il faut qu'on les change en permanence", a déclaré le chef parisien Gaël Orieux (restaurant Auguste, une étoile au guide Michelin), parrain de l'opération avec le réseau scientifique "Océan mondial" qui comprend des centres de la mer d'Italie et d'Espagne.
Depuis 2005, ce chef a porté un soin particulier à proposer des poissons en fonction des zones de pêche et de la saison. "On élabore notre carte à partir des espèces les plus abondantes", a-t-il expliqué, soulignant que "les restaurateurs ont "une influence sur les achats en poissonnerie".
Il convient selon lui de ne pas céder "aux effets de mode", afin que des espèces aujourd'hui abondantes ne se retrouvent pas menacées dans 10 ans. Les pêcheurs ont été associés à l'opération : Pierre-Georges Dachicourt, président du Comité national des pêches, a souligné qu'il s'agissait de mettre en oeuvre une "démarche de pêche durable et responsable". (afp)
