Les Belges consomment trop de sel

édité par: Laura Cerrada
23/05/12 - 15h00 Source: belga.be

Ils mangent deux fois plus de sel que recommandé. Les adultes belges consomment en moyenne 10,5 grammes de sel par jour. Le Conseil supérieur de la santé (CSS) et le Comité scientifique de l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) recommandent de ramener cette consommation à moins de cinq grammes par jour, selon un avis rapporté mercredi par le SPF Santé publique dans un communiqué.

Le sel est notamment utilisé pour prolonger la durée de conservation des denrées alimentaires, renforcer le goût ou encore améliorer la texture. Environ 75% de l'apport de sel provient des denrées alimentaires préparées en dehors du domicile, comme le pain, la charcuterie, les sauces, la soupe, le fromage ainsi que des plats prêts à l'emploi.

Nocivité
Un excès de sel est nocif pour la santé, selon le CSS. "Trop de sel peut être à l'origine d'une augmentation de la pression artérielle, ce qui constitue un facteur de risque pour les maladies cardio-vasculaires. Ce surplus représente également un facteur de risque pour le cancer de l'estomac et l'ostéoporose."

Selon certaines données provenant des Etats-Unis, il semble que seule une réduction de un gramme de sel par jour peut déjà entraîner un effet positif considérable pour la santé publique.

Il existe plusieurs méthodes pour réduire la teneur en sel des aliments, comme l'utilisation de substituts par exemple, mais "la plus évidente est la diminution simple et graduelle de la teneur en sel", estime le CSS.

L'avis du CSS et de l'Afsca formule également plusieurs recommandations à l'égard du politique, des secteurs concernés, de la recherche et du consommateur.