Selon une étude menée par le CRIOC sur "l'intérêt, la perception et les habitudes de consommation des produits laitiers de ferme" (produits fabriqués à partir de lait produit et transformé à la ferme), plus d'un tiers des consommateurs (37%) ont déjà acheté ce type de produits.
Les Bruxellois (15%) sont moins nombreux à en acheter que la moyenne des consommateurs tandis que les Flamands (41%) en sont par contre plus friands. Les Wallons (36%) sont pour leur part dans la moyenne.
"Dans la région wallonne et flamande, les consommateurs habitant les communes rurales et les petites localités sont plus nombreux à acheter ces produits que les consommateurs habitant en ville", peut-on lire sur le site de l'Observatoire de la consommation alimentaire, fruit d'un partenariat entre le CRIOC (Centre de Recherche et d'Information des Organisations de Consommateurs) et la Faculté Universitaire des Sciences Agronomiques de Gembloux.
Les consommateurs âgés de 18 à 29 ans (47%) et de 50 à 64 ans (40%) sont par ailleurs plus nombreux que la moyenne à acquérir ces produits laitiers de la ferme. 75% des consommateurs de ce type de produits les achètent à la ferme, chez le producteur, contre 16% au marché public, 16% dans une grande surface, et 10% dans un magasin spécialisé.
L'étude met par ailleurs en exergue plusieurs "freins" susceptibles de gêner les acheteurs, notamment la durée de conservation moins longue des produits laitiers de ferme, l'accessibilité réduite de ces produits dans le commerce, leur prix plus élevé ou les carences éventuelles en matière de fraîcheur et d'hygiène. L'enquête a été effectuée par téléphone auprès de 632 habitants de Belgique âgés de 17 ou plus.
