Une bière "sans sucre" à découvrir

Une bière sans sucre mais riche en goût et avec de l'alcool, c'est ce que la Maison Caulier a lancé sur le marché il y a peu. La Caulier, qui se décline en blonde ou en brune, est en effet "naturellement sans sucre", selon les responsables de la société brassicole qui a présenté ses deux breuvages jeudi à Bruxelles. La nouvelle bière pourra être livrée à domicile.

La Caulier présente un taux de sucre global inférieur à 0,5 gramme par 100 grammes, soit moins de 5 grammes par litre de bière. Selon la maison Caulier, la contenance en sucre des autres bières spéciales du marché est comprise entre 0,85 et 6,9g/100ml.

"Nous avons voulu faire une bière sans sucre mais avec un goût particulier et intense", déclare Eric Coppieters, qui a repris la Maison Caulier en 2007. C'est une bière de fermentation haute, refermentée en bouteille et partiellement filtrée. La brune comme la blonde présentent un volume d'alcool de 6, 8%.

Procédé naturel
Ce nouveau breuvage, dont la fabrication a été confiée à l'ingénieur Gino Vanthiegem, est brassé dans les installations de la brasserie d'Ecaussinnes. Eau, houblons aromatiques, malt et levure, tous les ingrédients classiques s'y retrouvent mais le concepteur ne va pas s'étendre plus longuement sur l'obtention d'une bière "sans sucre".

"On m'a demandé de me taire à ce sujet mais je peux vous assurer que nous y sommes parvenus par un procédé tout à fait naturel et non pas par un processus d'ultrafiltration par exemple", indique M. Vanthiegem. Actuellement disponible dans une grande surface en particulier, la bière peut également être commandée directement à la brasserie.

A domicile
"Ce concept de livraison à domicile est très important pour nous", explique Eric Coppieters. "Nous voulons revenir à une certaine proximité d'antan et chaque consommateur pourra donc se faire livrer la bière chez lui pour toute commande minimum de 4 bacs de 16 bouteilles", ajoute-t-il. A ce stade, la société ne livre que le grand Bruxelles.

La Caulier est disponible en format de 33 cl et est produite, pour ses débuts, à 3.000 hl maximum. La Maison Caulier, distincte de la Brasserie Caulier sise, elle, à Péruwelz, entend exporter son nouveau produit aux Etats-Unis. Par ailleurs, "une bière type 'lager' (de basse fermentation), viendra dès 2009 compléter la gamme de bières naturellement sans sucre de la Maison Caulier", conclut M. Coppieters. (belga)