Mandarines caramélisées et glace vanille

Ingrédients (pour quatre personnes):

- 50 grammes de beurre

- 75 grammes de sucre roux

- cinq mandarines pelées et détaillées en quartiers

- un litre de glace vanille

Préparation:

- Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le sucre et les quartiers de mandarine.

- Laissez frémir jusqu'à ce que les mandarines soient juste tendres.

- Répartissez la glace dans les coupelles et garnissez de quartiers de mandarine. Nappez de sauce caramel. Servez aussitôt.

Petit conseil: Présentez ce dessert avec des tuiles aux amandes pour une association parfaite. Vous pouvez bien sûr remplacer les mandarines par des poires.

Recette tirée de Les meilleurs desserts, coll. Marabout Chef, Marabout, Paris, 2004, p.58