Un important groupe agroalimentaire, fabriquant notamment des crèmes glacées industrielles, a trouvé un moyen de faire fondre la glace plus lentement, et donc d'éviter qu'elle ne dégouline sur les mains et salisse les vêtements.
Après plus de 10 ans de recherches, des scientifiques sont en effet parvenus à mettre au point une nouvelle protéine appelée "Ice Structuring Protein" (ISP). La protéine en question "fige l'eau présente dans la glace". "La fonte sera donc plus lente", explique Michel Paquot, professeur de chimie biologique à Gembloux.
Les premières glaces de ce type devraient être disponibles sur le marché belge à partir de l'année prochaine. (belga)
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