La tarte Tatin

Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de beurre demi-sel
- 100g de sucre en poudre
- 8 pommes fermes, croquantes et acidulées
- 250g de pâte feuilletée
- 200g de crème double (facultatif) Préparation
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Poulet au citron, miel et vanille

Une variante légèrement exotique du traditionnel poulet au four. Ingrédients: 1 poulet fermier
2 gousses de vanille
2 oignons rouges
1 citron non traité
3 c. à s. de miel de fleur (type acacia)
1 c. à s. ...

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Wok de poulet au chou chinois

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 poitrines de poulet
1 chou chinois
150 g de pousses de soja
1 c. à s. d'huile d'arachide
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de vinaigre de riz
2 c. à s. d'huile de sésame
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Soupe phô

La soupe phô est une spécialité vietnamienne très parfumée. Il en existe une trentaine de variétés mais le plus souvent, elle est au boeuf. Traditionnellement, elle se prépare avec du jarret ...

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Penne au citron

Cette recette est inspirée de celle du chef Alain Ducasse: "J'aime la douceur acidulée de ce mariage citron, parmesan et crème. Choisissez des pâtes sèches courtes, avec ou sans oeufs, et enrobez-les de ce ...

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Riz au lait vanillé

Le riz au lait comme dans mon enfance, en mieux! ;) Ingrédients (pour 6 petits ramequins):
200 g de riz arborio (riz pour risotto)
50 cl de lait
2 gousses de vanille
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de sucre en ...

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Cake au chocolat

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Galette des rois

Si vous avez un peu de temps devant vous, essayez la galette des rois maison, incomparable! N'oubliez pas d'y glisser une fève pour désigner le roi. Ingrédients: Pour la pâte
2 rouleaux de pâte feuilletée ...

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Aiguillettes de poulet en panure de parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes):
600 g de blancs de poulet
1 oeuf
10 cl de lait
50 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
50 g de farine
quelques branches de thym
une noix de beurre Préparation
Préparez trois bols. Dans le ...

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Crème brûlée au foie gras

Pour changer du traditionnel foie gras en tranches pour les fêtes, je vous propose de le préparer en crème brûlée. Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée plusieurs heures à ...

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Tartiflette

Incontournable des sports d'hiver, la tartiflette est le plat idéal pour se réconforter après une longue journée de pluie dont la Belgique ne semble plus pouvoir se passer en ce moment... Ingrédients (pour 4 ...

Pizza carpaccio

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Ma soupe Won Ton

Les Won Ton sont la version chinoise du ravioli. Il existe de nombreuses déclinaisons "occidentalisées" de la fameuse soupe chinoise aux Won Ton. Voici celle que j'ai créée après en avoir mangé ...

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Encornets, beurre à l'orange

Ingrédients (pour 2 personnes):
250 g d'encornets
1 orange
5 cl de vin blanc
20 g de beurre
poivre du moulin
quelques feuilles de coriandre Préparation
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir les encornets ...

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Papillotes de poulet et carottes au curry jaune et lait de coco

Ingrédients (pour 4 papillotes):
4 blancs de poulet
3 carottes
1 c. à s. rase de curry jaune
8 c. à s. de lait de coco
un petit bouquet de coriandre
1 c. à s. de graines de sésame
sel, poivre du moulin Matériel
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Club sandwich de pain d'épice au saumon cru et légumes marinés

J'ai goûté pour la première fois à ce plat surprenant dans un restaurant français dont le chef était asiatique. Depuis lors, je voulais absolument le refaire car j'avais été ...

Mille-feuille aux fraises et mascarpone

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Flans de carottes en verrines

Si vous êtes las des recettes traditionnelles à base de carottes, essayez ces petits flans. Ils accompagnent très bien la viande blanche telle que poulet ou veau. Jouez sur la transparence en les servant dans des verres, ...

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