Concombre
Originaire de l'Himalaya, le concombre est une plante rampante qui se récolte de juin à août. Avec 10 kcal par 100 g, il est l'un des légumes les moins caloriques.
Le choisir
Choisissez-le bien vert et ferme mais pas trop dur, car il serait trop amer. Préférez-le petit car moins il est gros et moins il contient de graines.
Le conserver
Il se conserve assez longtemps dans le bac du frigo, comptez une bonne semaine. Il se prête mal à la congélation.
Le préparer
Vous pouvez vous passer de le faire dégorger, voire de le peler. Par contre, il est conseillé d'en ôter les graines pour faciliter la digestion.
Le déguster
Consommez-le cru, en potage glacé ou en salade. Il se marie merveilleusement avec, l'ail, la crème ou les yaourts et il aime les herbes fraîches telles que la ciboulette, l'aneth et la menthe. Faites-en des rubans grâce à un économe ou des billes à l'aide d'une cuillère parisienne pour le côté décoratif.Farcissez-les encore de crevettes, de thon ou de riz.
La recette: Soupe glacée de concombre
Ingrédients (pour 4 personnes):
3 concombres
1 gousse d'ail
2 petits pots de yaourt
1 c. à s. de crème fraîche épaisse
le jus d'1 citron
2 brins de menthe
sel, poivre du moulin
Préparation
Epluchez et épépinez les concombres. Mixez la chair finement. Ajoutez la crème fraîche, les yaourts, la gousse d'ail, le jus de citron et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Mixez encore jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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