Le melon est le fruit typique de l'été, il se consomme de juin à août et est très apprécié pour ses vertus désaltérantes en cas de forte chaleur. Le melon est une source importante de vitamine C : 100 g de melon apporte le tiers des besoins quotidien conseillé.
Les variétés les plus connues sont les cantaloups, à l'écorce verte et rainurée et à la chair orange et les melons d'hiver, à l'écorce verte mais dont la chaire est plutôt jaune ou verdâtre.
Le choisir
Le melon est mûr lorsque son pédoncule se détache légèrement. Plus il est lourd, plus il est sucré. Il doit également être bien parfumé.
Le conserver
Evitez de le mettre au frigo, il se conserve mieux à température ambiante et gardera par la même occasion toute sa saveur.
Le préparer
Coupez le melon en deux et retirez-en les pépins. Détaillez-le en tranches ou prélevez-y des billes à l'aide d'une cuillère à melon. Plus simplement, servez-le telle quelle, juste coupé en deux et arrosé d'un doigt de Porto.
Le déguster
Consommez-le frais,en entrée comme en dessert. Mariez-le avec le jambon de parme, son meilleur allié mais aussi de la mozzarelle, des tomates cerises, du crabe. Glissez-le dans des salades, salées ou sucrées, accompagnées d'autres fruits. Faites-en des brochettes pour l'apéro ou des soupes glacées.
La recette: Brochettes de melon au jambon italien
Ingrédients (pour 4 personnes):
un melon d'hiver
8 tranches de jambon de parme
menthe fraîche
pics à brochette
Préparation
Coupez le melon en deux et enlevez les pépins. Prélevez des billes dans la chair du melon grâce à une cuillère à melon.
Coupez les tranches de jambon en deux. Lavez la menthe.
Préparez les brochettes en alternant une bille de melon, un morceau de jambon et une feuille de menthe. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
N.B.: Servez avec une salade de roquette.
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