Les moules en silicone

Les moules en silicone ont déjà séduit nombre de grands chefs et sont en passe de détrôner nos bons vieux moule en métal. Petit aperçu des avantages de cet ustensile devenu un indispensable dans ma cuisine.

Préparations réussies
La silicone permet de transmettre la chaleur de façon uniforme. L'utilisation des moules permet d'obtenir des produits de très bonne qualité, bien moelleux.

Anti-adhérent
Inutile de les graisser. La silicone permet de démouler vos préparations en un tour de main sans qu'une partie de la préparation reste collée au fond du moule.

Démoulage facile
La souplesse des moules en silicone permet de démouler très facilement vos cakes, tartes, gâteaux ou muffins. Pour cela, il suffit simplement d'en écarter les bords.

Solide
La silicone est très résistante, et supporte de grands écarts de température, il peut donc passer du four au congélateur sans aucun risque. A proscrire toutefois: la cuisson sur plaque chauffante, le grill ou le barbecue. Ils sont indéformables et incassables, leur durée de vie est donc très longue.

Original
Les fabricants rivalisent de créativité pour donner naissance à de nouvelles formes: madeleines, financiers, tartes, cakes, charlotte, pyramide, ourson,... à vous de choisir!

Si vous utilisez un moule à silicone, pensez à réduire le temps de cuisson par rapport à un moule classique. Surveillez la préparation en y introduisant la pointe d'un couteau. Si elle ressort sèche, c'est cuit!

Comptez environ 10 euros pour un moule en silicone de qualité, c'est-à-dire dans lequel la pâte ne risque pas de rester collée.

Les recettes pour lesquelles j'ai utilisé un moule en silicone:
Carrot cake
Mini-muffins aux framboises
Pain d'épice aux zestes d'agrumes
Muffins à la banane
Canelés