Le couteau zesteur

Le couteau zesteur, grâce à ses 5 petits trous aiguisés, permet de prélever de fins zestes d'agrumes sans entamer la peau blanche, dont l'amertume est peu appréciée.

Choisissez des agrumes non-traités dont vous hacherez finement le zeste après l'avoir prélevé sur le fruit. Les zestes s'utilisent principalement dans la préparation de sauces et de pâtisseries mais aussi pour décorer un plat.

La recette: Pain d'épice aux zestes d'agrumes

Ingrédients:

le zeste râpé d'une demie-orange
le zeste râpé d'un demi-citron
300 g de miel liquide (j'ai opté pour du miel d'acacia)
15 cl de lait
250 g de farine
un clou de girofle
une pincée de gingembre
une pincée d'anis en poudre
une pincée de cannelle en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à c. rase de bicarbonate de soude
1 oeuf
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four sur 160°c. Faites bouillir le miel avec le lait et laissez tiédir.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le mélange lait-miel et mélangez à l'aide d'une spatule. Ajoutez une pincée de sel. Lorsque la pâte est lisse et homogène, incorporez l'oeuf, les zestes et les épices.

Garnissez aussitôt un moule à cake et enfournez le pain d'épice pour environ 50 minutes. Après la cuisson, et avant qu'il ne refroidisse complètement, enveloppez le pain d'épice dans un film alimentaire pour qu'il reste moelleux.

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