Bouillon de volaille

On a trop facilement tendance à céder à la facilité des bouillons cubes... je suis d'ailleurs la première à les utiliser. Pourtant, rien de compliqué à donner une deuxième vie à la carcasse d'un poulet pour en extraire un bon bouillon maison, les habitués vous le diront. Si vous n'avez jamais tenté l'expérience, voici de quoi vous aider.

Ingrédients (pour 4l de bouillon):
une carcasse de poulet
4l d'eau
3 carottes
2 poireaux
1 oignon
2 clous de girofle
un bouquet garni
sel, poivre

Préparation
Placez la carcasse de poulet dans une casserole et recouvrez-la de 4 litres d'eau. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en quatre tronçons. Lavez les poireaux, coupez la racine et détaillez-les également en tronçons. Epluchez l'oignon et plantez-y les deux clous de girofle.

Ajoutez les légumes ainsi que le bouquet garni et portez à nouveau à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1h. Laissez refroidir.

Ôtez la graisse en surface et utilisez le bouillon pour préparer une soupe ou une sauce, vous pouvez bien sûr congelez le surplus pour une prochaine occasion.

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