Ce label certifie qu'un produit est issu de l'agriculture biologique, c'est-à-dire qu'il est produit d'après des méthodes respectueuses de l'environnement. Il s'agit d'un label officiel contrôlé. La gestion est effectuée par les autorités publiques des pays de l'Union européenne ainsi que par des entreprises indépendantes.
Sa réglementation favorise l'agrosystème, la biodiversité, les activités biologiques des sols et les cycles biologiques (rotation des cultures, compostage, engrais vert...). Elle interdit l'utilisation de pesticides et engrais chimiques.
Pour les élevages, cela signifie que l'alimentation des animaux sera essentiellement biologique (à 90%), que le traitement par antibiotique sera limité, que la surface au sol sera définie et qu'on favorisera l'élevage extensif. Dans ce type d'agriculture, les OGM sont proscrits.
Concernant les produits transformés, au minimum 95% des ingrédients doivent être issus de l'agriculture biologique. Les aliments contenant entre 70% et 95% d'ingrédients biologiques peuvent indiquer "x % des ingrédients d'origine agricole ont été obtenus selon les règles de la production biologique". La liste des ingrédients doit préciser quels sont les ingrédients concernés.
L'agriculture biologique est réglementée au niveau international et définie légalement par de nombreux pays. Ces réglementations sont généralement basées sur les normes de la Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique (IFOAM), association internationale coordonnant les organisations actives dans le secteur bio.
Attention! Le label AB ne porte pas sur la qualité des produits, mais bien sur le respect de l'environnement. L'agriculture biologique peut être considérée comme une des approches de l'agriculture durable. Environ 31 millions d'hectares sont consacrés à l'agriculture biologique dans le monde.
