Les conditions d'hygiène dans le secteur de l'alimentation bruxellois se sont incontestablement améliorées lors de la dernière décennie, explique Brulabo, le Laboratoire intercommunal bruxellois de chimie et bactériologie, dans son rapport d'activité 2010 publié vendredi.
Par rapport à 2009, la qualité microbiologique des repas servis dans les collectivités (écoles, maisons de repos) est en légère hausse, avec 89% de résultats positifs.
En 2010, Brulabo a effectué 798 contrôles dans des établissements du secteur alimentaire (magasins, horeca). Ils ont donné lieu à 42 fermetures provisoires (59 en 2009), 66 destructions de denrées non-conformes (72), 91 constats de non-conformité pour hygiène insuffisante (84) et 3 notifications à l'AFSCA (11).
Si la qualité des graisses et huiles de friture est satisfaisante à 96% et que celle des salades mayonnaise est en progrès depuis deux ans, celle des glaces reste "souvent insuffisante", précise Brulabo.
Des teneurs excessives en cadmium et mercure ont en outre été respectivement constatées dans les produits de la famille des céphalopodes (calamars) et des poissons prédateurs (espadon), ajoute la laboratoire d'analyse des denrées alimentaires et des eaux. (belga)
