Du chalet de Noël à la boutique dans le quartier des Vennes, découvrez “100% Liégeois”

C’est bien simple, Geoffrey et Kerby sont Liégeois et fiers de l’être. Ils sont aussi de bons vivants... Ce qui est un peu un synonyme de “Liégeois”, non? Ils aiment manger et profiter des bonnes choses, mais surtout savoir d’où viennent les aliments qui composent leurs assiettes. C’est l’idée à l’origine de “100% Liégeois”.

Chaque année, le chalet fonctionne très bien, pour le plus grand bonheur du couple liégeois qui n’a pas voulu en rester là. “Depuis plusieurs années, maintenant, on a envie de développer le concept 100% Liégeois. Il était temps de se lancer”, explique Geoffrey. “L’année passée, j’ai décidé de quitter mon boulot pour travailler sur le nouveau projet: la boutique 100% Liégeois située dans le quartier des Vennes, à Liège.”

Geoffrey et Kerby ne voulaient pas faire de l’horeca, d’une part pour bien se différencier du chalet de Noël, mais aussi parce que ce n’est pas vraiment leur métier. C’est pourquoi ils ont pensé à une boutique de produits de bouche. “Mais on aime quand ça bouge, une boutique ce n’était pas suffisant. On a donc pensé ouvrir, en même temps, une épicerie fine et un bar pour la dégustation.”

La boutique 100% liégeois, c’est le concept du chalet de Noël, avec des produits issus de la province de Liège, et pas ailleurs, mais en version plus grande et plus fournie. À l’avant, on retrouve le “micro marché” où sont vendus différentes farines, des épices, de la charcuterie, du fromage, des confitures ou encore du chocolat, mais aussi des plats traiteurs confectionnés au Bistrot d’en Face et chez Punto e Pasta, deux restaurants liégeois, ainsi que des produits d’hygiène et d’entretien écologiques fabriqués par un artisan local. On retrouve aussi des alcools régionaux et pas moins de 150 bières spéciales. Des bières qui sont aussi à déguster sur place, au fond de la boutique, dans l’espace bar-dégustation.

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“C’est un très bon compromis, je pense. Les personnes qui trouvent chez nous une bière ou une salaison qui les intéressent peuvent la déguster sur place avant d’acheter”, explique Geoffrey. “En tout, on dispose de vingt places assises. Quand on pourra enfin ouvrir cette partie de la boutique, parce que, forcément, elle est fermée en ce moment, on proposera certaines bières au fût. Celles-ci changeront régulièrement.”

Attention, toutefois, Geoffrey tient à le préciser, ce bar ne sera pas un lieu de fête. Il sera ouvert aux mêmes heures que la boutique, à savoir du mardi au vendredi, de 10h à 19h, et pas après.

Les patrons proposeront également des ateliers tout au long de l’année: dégustation et découverte de producteurs locaux, zythologie, cuisine du terroir, confection de produits d’entretien, etc. “On envisage aussi d’inviter, de temps à autre, des restaurateurs pour qu’ils viennent se faire connaître”, ajoute Geoffrey. 

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100% Liégeois est situé au numéro 5 de l’avenue Reine Elisabeth, dans le quartier des Vennes. Un emplacement qui n’a pas été choisi au hasard, puisque c’est le quartier où vivent Geoffrey et Kerby. “On s’imaginait mal ouvrir ailleurs”, commente le gérant.

On pourrait toutefois s’étonner que le couple n’ait pas préféré le centre-ville de Liège, mais le Geoffrey s’explique: “Stratégiquement, c’est un quartier de passage, à mi-distance du centre-ville et de l’E25 qui va vers les Ardennes. Ensuite, le quartier des Vennes est dans une phase de renouveau importante avec l’installation de petits commerces de qualité à l’instar de la fromagerie des Vennes, du glacier Gabilou ou de la boutique Vive le Vin, ce qui nous fait d’autant plus apprécier l’endroit.”

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