À la tête de Wabi Sabi on retrouve Vincent Renard, un Liégeois passionné par le Japon, qu’il a découvert lorsqu’il était jeune, à travers les dessins animés. Cette passion l’a poussé à suivre des cours de japonais dès le plus jeune âge, à se rendre là-bas, et à créer l’ASBL “Passerelle Japon”, qui propose des activités mettant en avant différents aspects, traditionnels ou contemporains, de la culture nippone, et dont il est le président.

À Liège, le Japon rime peut-être trop souvent avec mangas et sushis. Vincent, lui, veut amener d’autres valeurs de la culture japonaise, faire découvrir d’autres saveurs, d’autres histoires du pays du Soleil Levant. “Quand je me suis rendu en Amérique du Nord, à New York et au Canada, j’ai découvert beaucoup de commerces hybrides. Par exemple, des endroits où il est possible de manger une soupe et qui exposent et vendent aussi des vêtements. Du coup, ça m’a donné envie de faire pareil à Liège, avec un bar qui serait aussi une épicerie et une boutique”, explique Vincent.

Chez Wabi Sabi, on retrouvera différentes bières, des whiskys, sakés et autres alcools japonais, mais aussi des aliments de base pour cuisiner, comme du riz, des épices, et même, à terme, des légumes frais. “Pour suivre mes propres convictions, tout sera végan. Donc, exit les produits laitiers, les viandes, etc. Et un maximum sera bio, ou du moins issu de l’agriculture locale”, ajoute le Liégeois qui songe, en outre, à créer des paniers recette dans lesquels tous les ingrédients seront présents pour confectionner de bons petits plats directement inspirés de la cuisine japonaise.

Vincent ne proposera pas seulement des produits de bouche, mais compte aussi faire découvrir des aspects plus culturels en vendant des masques, des kimonos, de la vaisselle, et tout un tas d’autres objets japonais traditionnels. Le tout, une nouvelle fois, dans le respect de la vie animale.

Vincent a déjà trouvé le local qui accueillera son projet : la boutique se situera au numéro 26 de la rue des Carmes, dans le centre de Liège. Et si la date précise d’ouverture n’est pas encore arrêtée, Wabi Sabi devrait ouvrir fin décembre de cette année, début janvier 2021. Intéressés ? “こうごきたい” (trad. : “restez connectés”) ! 

Mise à jour du 15 octobre 2020
Début octobre, un crowdfunding a été lancé sur Ulule. Si l’objectif a été rapidement atteint, à présent, Vincent espère atteindre les 300%, voire plus, avant le 2 novembre.

Retrouvez ici toute l’actualité de la région de Liège.