Huit anecdotes surprenantes sur les champignons

Des champignons "à la mode"
Le "Stone Washed" ou l'aspect délavé de nos jeans est obtenu grâce à différentes techniques: projections de sable sur le tissus, décapage au papier de verre, laser et parfois même l'utilisation de champignons qui décompose le coton du jean. 

Un champignon à la base de la découverte de la pénicilline
C'est en 1928 que le docteur Fleming fut une formidable découverte. En rentrant de vacances, il remarqua que ces travaux avaient été contaminés par un champignon microscopique: "le Penicillium notatum". Il travaillait alors sur des boîtes de Petri où il faisait pousser des bactéries. Alors qu'il s'apprêtait à tout reprendre de zéro et à jeter ses outils de recherche, Fleming remarqua une zone circulaire intacte autour des moisissures. Il comprit alors le pouvoir du champignon dans la lutte antibactérienne. Ainsi est née la pénicilline!

Des champignons dans nos assiettes
Toasts aux champignons, omelette aux champignons, sauce aux champignons, les champignons sont bien présents dans notre histoire culinaire. Mais saviez-vous qu'ils étaient aussi à la base de la production de certains vins? Le "Botrytis cinerea" ou "pourriture noble" se développe sur le raisin et permet la production de certains vins comme le riesling ou le sémillon.

Le plus gros champignon du monde
Le plus gros champignon comestible a été découvert en 1990 par Giovanni Paba de Broadstone en Grande-Bretagne. Le spécimen (un Polyphore soufré) pesait 45,35kg!

Le champignon le plus cher du monde
Le champignon le plus cher du monde est sans nul doute la truffe blanche. Ses prix mirobolants atteignent parfois les 3000€ du kilo. Sa particularité? La truffe blanche pousse sous terre et sa cueillette s'effectue grâce à des cochons ou des chiens renifleurs entraînés à débusquer ces petites pépites.

Le champignon le plus vieux
Le champignon le plus ancien a évolué il y a près de 400 millions d'années. Des restes fossilisés ont été découverts à Rhynie en Ecosse.

Un champignon tueur
L'amanite phalloïde est un champignon mortel. Il est responsable de 90% des empoissonnements par un champignon. Sa toxicité n'est pas réduite après cuisson ou séchage. Son ingestion entraine d'importantes lésions au niveau des reins et du foie. Les scientifiques estiment à plus ou moins 30 grammes la dose létale pour un humain (environ la moitié du chapeau).

Cueillette de champignons
Il y a quelques années, la cueillette des champignons était très répandue. Actuellement, il est vraiment difficile de se fier aux champignons trouvés aux fonds de nos bois. En cause? La dispersion importante des spores. On retrouve maintenant des espèces à des endroits où elles n'avaient pas l'habitude de pousser. Cette constatation rend difficile leur indentification. En effet, de nombreux champignons se ressemblent trait pour trait. Il ne faudrait donc pas confondre une espèce comestible avec une espèce dangereuse ou mortelle!