Chicons au gratin au saumon

Ingrédients:
8 chicons
8 tranches de saumon fumé
1 cube de bouillon de légumes
50 cl d'eau
150 cl de vin blanc sec
2,5 dl de crème
1 c à s de fécule de maïs
200 g de fromage crème
150 g de fromage râpé
2 c à s de persil haché
poivre et sel

Instructions:
Etape 1: Préchauffez le four à 200°C. Retirez la partie amère à la base des chicons. Faites cuire les chicons dans le bouillon. Egouttez-les soigneusement.
Etape 2: Diluez la fécule de maïs dans quelques cuillérées du liquide de cuisson. Faites chauffer le vin avec la crème. Incorporez-y le fromage crème et la fécule de maïs diluée.
Etape 3: Faites chauffer et épaissir la sauce. Assaisonnez de poivre et sel. Etape 4: Enrobez chaque chicon d'une tranche de saumon fumé et disposez-les dans un plat à gratin.
Etape 5: Nappez de sauce et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pendant 20 minutes.
Etape 6: Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché.

Conseil: Accompagnez de purée de pommes de terre ou de croquettes.