Vous en resterez bouche bée: une étude démontre que manger la bouche ouverte aurait du bon

Profiter de son repas la bouche fermée est devenue une norme il y a de ça bien longtemps. Pourtant, l’étude vient défier nos bonnes manières. Dévorer son plat avec la bouche ouverte? Ce serait la façon la plus optimale de profiter de votre repas. “Nous sommes dans le faux depuis tant d’années”, s’est exclamé le professeur et psychologue britannique, Charles Spence.

L’étude d’Oxford démontre qu’en mâchant la bouche ouverte, certaines substances provoquant la formation de composés aromatiques au sein de votre bouche sont ainsi libérées. Ces composés atteignent ensuite votre nez. “Lorsque cela se produit, les neurones sensoriels olfactifs sont stimulés, ce sont des cellules qui ont un effet direct sur la partie de votre cerveau qui traite les odeurs”, a expliqué le professeur Spence. Les résultats découlant de cette formule physique sont relativement simples: vos aliments auront encore meilleur goût. 

L’étude continue en s’attaquant à une autre règle de bienséance: ne pas manger avec ses mains. Ne pas utiliser des couverts, mais vos mains, aurait les mêmes effets. “Ne sous-estimons pas l’impact de que peut avoir notre sens du toucher sur notre perception des aliments. En effet, l’étude a démontré que ce que l'on touche, ressent dans notre main, peut changer certains aspects de notre dégustation. Prenez, par exemple, une pomme. Lorsque nous sentons en tout premier lieu la douce texture de sa peau, nous apprécierons sans doute plus ce croquant juteux et sucré lors de notre première bouchée.”

Informations intéressantes, mais allons-nous commencer à manger la bouche ouverte, sans couverts, dans tous les restaurants? Pas de panique, il existe quelques alternatives.

1. La pleine conscience en mangeant. Cette méthode consiste à se concentrer et à se poser une série de questions à chaque bouchée. Quel goût est-ce que ça a? Est-ce dur, doux, croquant? 

2. Bien mâcher. Bien écraser et mâcher vos aliments vous permettrait d’alléger la pression sur votre œsophage, mais vous rendrait également plus sensible au goût. Bon appétit.