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© Florette

Ces trois recettes rapides et gourmandes vous feront aimer la salade à coup sûr

Que ce soit pour accompagner les derniers barbecues de l’été ou en prévision de nos lunchs au bureau, les salades sont toujours une bonne idée. Certes, mais seulement si elles se veulent fraîches, gourmandes et surprenantes pour nos papilles. 

En collaboration avec la marque Florette, Sofie Dumont, Lady Chef de l’année 2009, a imaginé des recettes pour différents mélanges de salade de l’enseigne et nous en fait profiter. 

Ainsi pour le mélange corsé, à base de cresson, de feuilles de frisée, de salade de blé et de jeunes pousses de blette, la cheffe a créé une salade de mozzarella, tomates cerises au four, jambon cru et basilic. 

Pour le mélange “Trio”, associant de la roquette, de la salade de blé et de la betterave rouge, Sofie Dumont propose une salade de betteraves, fromage de chèvre au lard et vinaigrette aux framboises. 

Et finalement, pour le mélange d’Eté qui associe salade de blé, roquette, chicorée rouge et frisée, elle a imaginé une salade vegan, carottes grillées et pois chiches et sauce Tahini. Découvrez ces trois recettes! 

1 - Salade de tomates et mozzarella revisitée 

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Salade de mozzarella et tomates cerises au four. © Florette

Les ingrédients:
- 1 sachet Mélange corsé Florette
- 2 sachets de mozzarella di buffala
- 1 botte de basilic
- 2 cuillères à soupe de noisettes grillées hachées grossièrement
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 tranches de jambon cru
- 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
- 250 g de tomates cerises
- Poivre et sel
- Ail en poudre

Dans un plat, disposez les tomates cerises avec l’huile d’olive, assaisonnez avec le poivre, le sel et l’ail.
Glissez-les au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Répartissez la salade sur les assiettes.
Séparez la mozzarella en morceaux et dressez-la sur la salade avec le jambon.
Ajoutez-y les tomates.
Mélangez le basilic ciselé avec les noisettes, le parmesan, l’huile et le vinaigre.
Versez le mélange sur la salade.

2 - Salade de betteraves 

Les ingrédients: 
- 1 sachet Trio Florette
- 2 betteraves cuites
- ¼ de chou rouge
- 6 petits chèvres au lard
- 2 tranches de pains coupées en petits morceaux
- 1 noisette de beurre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme
- 1 cuillère à soupe de miel 

Pour la vinagrette: 1 ravier de framboises, 1 échalote hachée, 3 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 5 cuillère à soupe d’huile de tournesol, du poivre et du sel. 

Hachez le chou rouge, rincez-le à l’eau et mélangez-le dans un bol avec le vinaigre et le miel, salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y brunir les croûtons de pain en y ajoutant éventuellement plus d’huile. Réservez les croûtons.
Dans la même poêle, faites frire l’échalote dans une cuillère à soupe d’huile.
Écrasez-y les framboises, déglacez avec le vinaigre, remuez et versez dans un bol. Incorporez-y le reste de l’huile de tournesol et épicez.
Faites cuire les chèvres pendant 10 min dans un four à 190°C.
Répartissez la salade sur 2 assiettes.
Coupez la betterave en quarts et posez-les sur la salade.
Posez 3 chèvres sur chaque salade et ajoutez les croûtons.
Garnissez avec la vinaigrette de framboises.

3 - Salade vegan 

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Salade vegan aux pois chiches. © Florette.

Les ingrédients:
- 1 sachet Mélange d’Été Florette
- ½ botte de jeunes carottes
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- 1 boîte conserve de pois chiches
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de graines de potiron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce Tahini: 2 cuillères à soupe de Tahini,  le jus d’1 citron vert, 1 cuillère à café d’agave, 100 ml d’eau, du poivre et du sel. 

Râpez les carottes, laissez un peu de fane au bout et coupez-les en 2 sur presque toute la longueur, afin qu’elles tiennent encore ensemble.
Mélangez 2 càs d’huile d’olive, l’agave, le thym, le poivre et le sel et nappez-en les carottes.
Posez-les sur du papier cuisson sur la moitié de la plaque du four.
Mélangez les pois chiches avec le sel et le poivre, une càs d’huile d’olive et l’ail.
Posez-les sur l’autre moitié de la plaque. Faites griller le tout pendant 20 minutes à 200°C.
Entre-temps, mélangez tous les ingrédients pour la sauce Tahini.
Répartissez la salade sur 2 assiettes ou dans un grand plat.
Posez-y les carottes et les pois chiches grillés et complétez avec les graines et la sauce Tahini.
Décorez avec la menthe.