Cet aliment est le plus sain du supermarché selon les scientifiques

Une herbe serait l’aliment le plus sain du monde, à en croire les scientifiques. Une étude américaine s’est intéressée aux fruits, légumes et aromates afin d’identifier celui qui se distingue comme le meilleur “superfood”. Et il s’agit du cresson de fontaine, très riche en nutriments, vitamines et minéraux, comme l’ont découvert des chercheurs de la William Paterson University du New Jersey.

Cette petite herbe aromatique locale est intéressante, car elle contient une grande quantité de fer, de calcium et de vitamine A et C. Les antioxydants que l’on trouve dans le cresson de fontaine protègent l’ADN et peuvent même faire baisser le risque de différents types de cancers.

Aliment le plus sain du monde, vraiment? Pour l’affirmer, l'équipe de la professeure Di Noia a comparé près de 41 aliments en fonction de leur teneur en nutriment (les 17 les plus importants), dont le cresson de fontaine. Pour 100 calories, la plante apporterait la totalité de ces nutriments, elle obtient alors une note nutritive de 100/100. Elle est alors suivie par le chou chinois (91,99), la blette (89,27), la betterave rouge (87,08) ou encore les épinards (86,43).

L’autre avantage de ce super-aliment est qu’il est relativement bon marché. Il est même possible de le faire pousser soi-même sur le rebord de sa fenêtre. On trouve ainsi des graines de cresson de fontaine à un premier prix de 2 euros environ. Le cresson peut remplacer une salade, mais peut aussi être consommé sous forme de soupe, de jus ou même de pesto!

“Les résultats de l’étude peuvent aider les consommateurs à se concentrer sur leurs besoins énergétiques quotidiens et à découvrir comment ils peuvent au mieux extraire la plupart des nutriments de leurs aliments”, explique la professeure Di Noia dans un communiqué. “Le classement fait la lumière sur la qualité nutritionnelle des différents aliments et peut aider à choisir les produits les plus riches en termes nutritionnels à l’intérieur du groupe des super-aliments.”

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