Crème brûlée au chocolat

Ingrédients:
- 150g de chocolat noir amer
- 180g de cassonade
- 70cl de lait entier
- 150g de sucre
- 25cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille fendue en 2
- 7 jaunes d'oeufs
- beurre

Préparation
Préchauffez le four à 150°C (Th.5). Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole, au bain-marie.

Portez à ébullition la crème et le lait avec la gousse de vanille. Retirer du feu et laissez la vanille infuser.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez le chocolat fondu. Faites chauffer à feu doux jusqu'à frémissement, en remuant sans cesse. Versez aussitôt sur les jaunes fouettés en battant vigoureusement.

Répartissez dans des ramequins beurrés et placez-les au four, au bain-marie, durant 35 à 40 minutes.

Juste avant de servir: préchauffez le grill du four. Saupoudrez les crèmes de cassonade et passez-les au grill 3 minutes. Servez chaud ou tiède.

Recette tirée de: chocoholic.free.fr