Filippo La Vecchia, est le chef de l'Osteria Romana, à Bruxelles.
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Filippo La Vecchia, est le chef de l'Osteria Romana, à Bruxelles. © Jo Exelmans

Du rêve de voyager aux cuisines du temple de la carbonara: rencontre avec Filippo La Vecchia, chef de l’Osteria Romana

Il existe à Bruxelles un restaurant italien sans égal, un restaurant où les produits italiens sont sublimés pour subjuguer les papilles: l’Osteria Romana. À la tête du temple de la carbonara, la grande spécialité des lieux, Filippo La Vecchia, un chef italien que rien ne destinait à faire de la cuisine. À l’occasion d’une rencontre dans le cadre cossu de son établissement, il s’est confié à nous sur son métier, sa passion et sur la prunelle de ses yeux: son fils.

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