Le couscous du Maghreb devient patrimoine immatériel de l'Unesco
Le couscous, plat populaire emblématique de l'Afrique du Nord, a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, après une candidature commune de pays du Maghreb, a annoncé mercredi cette institution des Nations unies sur son site web.
Partager par e-mail
Fait rare, l'Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie ont porté ensemble le dossier "Savoirs, savoir-faire et pratiques liés à la production et à la consommation du couscous", sans se disputer la paternité de ce plat traditionnel à base de semoule ou de blé dur, servi avec légumes, viande ou poisson savamment épicés.
Dans les quatre pays, "femmes et hommes, jeunes et moins jeunes, sédentaires et nomades, issus du monde rural ou citadin, ainsi que de l'émigration, tous s'identifient" à ce mets symbole du "vivre ensemble", affirme le dossier de présentation qui ne donne aucune recette.
“Dimension universelle remarquable”
Savouré des sables du Sahel et du Sahara au littoral de l'Atlantique et de la Méditerranée, son origine est immémoriale, et sa "dimension universelle remarquable", selon ce dossier. Comme cela avait été souligné au dépôt de candidature, en mars 2019, c'est la première fois que quatre pays du Maghreb unissent leurs efforts sur un sujet commun. L'initiative a soulevé des espoirs que le plat soit la mise en bouche d'un rapprochement politique.
En septembre 2016, l'annonce par l'Algérie de son intention de déposer un dossier à l'Unesco avait suscité l'ire de son voisin marocain, grand rival politique, diplomatique et culturel, jusqu'à ce qu'un accord soit trouvé.La construction d'un grand Maghreb est minée par les relations tendues entre les deux voisins, en pleine crise autour du dossier du Sahara occidental, ancienne colonie espagnole à la fois revendiquée par le royaume marocain et les indépendantistes du Front Polisario.
Les dissensions sur le statut de cet immense territoire désertique entravent la mise en oeuvre de l'Union du Maghreb arabe (Algérie, Maroc, Tunisie, Mauritanie et Libye), faisant perdre plusieurs points de PIB à ces pays, selon des experts internationaux.
Présent au Sahel (Mauritanie, Mali, Sénégal), le couscous s'est diffusé très tôt sur le pourtour méditerranéen puis dans le reste du monde. Proposé dans les plus modestes restaurants, "revisité" par les plus grands chefs, le plat apparait dans un banquet du "Gargantua" écrit au 16e siècle par François Rabelais, le plus célèbre écrivain de la Renaissance française./
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Aussi dans l'actualité
-
Cette boulangerie bruxelloise fait gagner des bracelets à 2.000 euros grâce à ses galettes des rois
Exit la couronne en carton. Les pâtisseries bruxelloises Saint-Aulaye, en collaboration avec la joaillerie belge Holemans, ont eu la géniale idée de faire gagner trois bracelets d'une valeur de 2.000 euros à l’achat d’une galette des rois. -
Parfait pour les fêtes: le chef Yves Mattagne partage sa recette du homard grillé
En cette période de fêtes de fin d’année, “La grande balade” est de retour sur RTL-TVI et revient sur quelques-unes des plus belles balade de l’année, en Wallonie, à Bruxelles et au littoral. À cette occasion, le chef doublement étoilé Yves Mattagne nous propose également de découvrir quelques-unes de ses recettes. Cette semaine, il nous montre comment préparer un homard grillé accompagné d’une sauce Gravlax, pickles concombre et rattes vapeurs. -
Sponsorisé par Lidl
Un lunch gourmand et sain? Ces galettes de couscous et leur sauce à l’avocat sont phénoménales
L’idée de manger des galettes comme lunch suffit déjà à nous réjouir. Mais s’il s’agit de galettes épicées au couscous accompagnées d’un succulent houmous à l’avocat, là, c’est carrément le paradis. -
Ce restaurant belge fait le buzz avec ses plats livrés par hélicoptère
-
Menu de fête: les délicieuses nouveautés à mettre sur la table
Cette année, Noël ne sera pas comme les autres. Mais la crise sanitaire ne nous enlèvera pas le plaisir de se retrouver avec nos bulles autour d’un bon repas. De l’entrée au dessert, les enseignes rivalisent d’imagination pour proposer des produits subtiles et luxueux qui marqueront les fêtes de fin d’année. Découvrez notre sélection des nouveautés qui se retrouveront sur nos tables.
-
L’horeca ne devrait pas rouvrir avant le mois de mars... au plus tôt
Il est peu probable que les cafés et les restaurants rouvrent leurs portes avant le mois de mars, explique Het Laatste Nieuws ce mardi. Compte tenu des chiffres actuels de l’épidémie, nous atteindrons le seuil de 800 contaminations (ndlr. fixé par les autorités pour entamer le déconfinement) au plus tôt en février. Comme le secteur horeca ne sera pas peut-être pas prioritaire pour bénéficier d’assouplissements, les bars et cafés devront encore prendre leur mal en patience. -
Voici le top 15 des meilleures friteries de Belgique en 2020
Des frites, des frites, des frites. Tout bon Belge détient l’adresse de la meilleure friterie du pays (à ses yeux). Mais pour ceux qui ont envie découvrir de nouveaux horizons, sans pour autant être déçus, voici le classement des 15 meilleures friteries de Belgique en 2020. -
“Verviers ma ville solidaire” remet le couvert à l’emporter pour aider les plus démunis
La réouverture des restaurants n’est pas près d’arriver et le secteur horeca peine à sortir la tête de l’eau. L’association “Verviers ma ville solidaire” lance son opération “Restos Solidaires remet le couvert” pour aider les plus démunis, mais aussi les restaurateurs.
