Les pois chiches, du café dans nos assiettes... Les 10 tendances food qui feront 2021

L’innovation à base de plantes continue d’être de plus en plus présente et utilise des alternatives à la viande. La tendance croissante du “flexitarisme” (qui consiste à consommer moins de viande) montre que de plus en plus de personnes introduisent cette pratique dans leur quotidien. Selon une étude réalisée par le bureau de recherche Censuswide pour le compte de Deliveroo, 11% des Belges ont testé, pour la première fois, ce régime alimentaire en 2020 et 26% pensent vraiment que cette tendance perdurera cette année.

Pour 47% des Belges, la tendance du sans alcool prendra encore plus d’ampleur en 2021. Et notamment chez les Millennials. 

Chips d’épluchures de légumes ou encore tarte aux pommes zéro déchets... Presque la moitié (44%) des Belges interrogés s’attendent à ce que la réduction des déchets alimentaires soit la tendance de l’année à venir. 

En 2021, le café devrait s’inviter sous d’autres formes dans notre nourriture. Comment? Dans des barres de céréales, des smoothies, des yaourts, et même dans des recettes salées!

Les aliments riches en prébiotiques (fibres naturelles) comme l’ail, la chicorée, les graines de chia, mais aussi les aliments fermentés, riches en probiotiques, et la vitamine C, seront nos meilleurs alliés en 2021 pour un système immunitaire renforcé.

Le petit-déjeuner a été délaissé au profit du jeûne intermittent. Mais selon Deliveroo, le premier repas de la journée fera un retour en force avec des aliments comme les pancake, la brioche, la tartine, les céréales, le porridge...

En Belgique, le petit-déjeuner est fortement apprécié et est consommé par 88% des Belges. L’heure moyenne du petit-déjeuner est fixée à 8h50 et ce sont 45% des Belges qui mangent le matin entre 8h et 10h59. 

Non, il n’y a pas que le houmous dans la vie. Il y a aussi les falafels, et même des pâtes aux pois chiches. Riche en fibres et en protéines végétales, les pois chiches sont le nouveau chou-fleur surgissant dans des produits comme le tofu de pois chiche, la farine de pois chiche et même les céréales de pois chiches. Cette tendance s’inscrit dans ce besoin de consommer davantage de légumineuses, pour leur teneur en fibres, en vitamines et minéraux, mais aussi pour leur apport protéiné.

Alors que le kombucha a fait irruption sur la scène de la gastronomie en 2018. En 2021, ce sont les kombuchas alcoolisés qui seront la grande boisson tendance.

Souvent associé au cannabis dans l’imaginaire collectif, le chanvre alimentaire n’en comporte pas les effets psychotropes! Ingrédient très protéiné, il est déjà connu des végétariens avertis, et il gagne à être plus largement consommé. Sous forme de graines, de farine ou d’huile, le chanvre a bien des vertus, et notamment sa teneur en oméga 3 et 6.

Les baos sont un plat d’origine chinoise: des petites brioches cuites à la vapeur, qui se garnissent de farces. 26% des Belges ont d’ailleurs déjà goûté à la gastronomie chinoise en 2020 et souhaitent continuer à le faire en 2021.

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