MOA Bretzel fait de Liège la principauté du bretzel sucré ou salé
Liège souffrait de ne pas avoir un endroit dédié au bretzel, cette délicieuse et moelleuse pâtisserie allemande. C’est enfin chose faite rue Saint-Paul avec MOA Bretzel.
De la farine, de l’eau et du sel. Voilà les quelques ingrédients nécessaires pour confectionner des bretzels. Rien de plus simple, et pourtant, on n’en voyait pas beaucoup à Liège. Au mieux, il était possible d’en acheter dans certaines grandes enseignes disposant d’un coin boulangerie, ou encore dans quelques rares boulangeries, elles-mêmes. Mais jusqu’il y a peu, aucune boutique n’était dédiée à cette pâtisserie allemande, et les Liégeois.e.s qui voulaient en manger devaient bien souvent s’approcher, ou même passer, la frontière allemande.
Cette époque est révolue! En mars 2021, Stéphane Renault a ouvert MOA Bretzel, situé rue Saint-Paul, en lieu et place de l’ancien Tom Tailor, en plein centre de Liège. Un projet qui le travaillait depuis un moment déjà et que la pandémie n’a pas réussi à tuer dans l’œuf. Et heureusement! Les bretzels confectionnés par Daniel, ami de Stéphane, mais surtout artisan boulanger hongrois qui s’étonnait que l’on n’ait pas de vendeurs de bretzels à Liège, sont de véritables tueries! Aussi beau à voir que bon à manger.
“Au début, on a commencé avec les recettes de mon arrière-grand-père. Il n’était pas boulanger, mais avait archivé quelques notices sur lesquelles nous sommes retombés”, explique Stéphane. “Ensuite, c’est Daniel qui a repris la main en proposant et testant d’autres recettes.”
Du sucré et du salé
Chez MOA Bretzel, tout est fait sur place dans la petite boutique-atelier vitrée. Ainsi, tout au long de la journée, les clients peuvent voir comment sont confectionnées les bretzels et les déguster tout chaud et moelleux. Ceux-ci se déclinent en plusieurs recettes sucrées et salées: bretzel fourré au fromage, au chocolat ou aux fruits, classique au sel de mer, multigrains, aux graines de sésame ou de pavot ou encore au miel et aux noix. “Actuellement, Daniel teste des recettes pour l’été, notamment aux olives ou à la feta”, commente le patron du MOA Bretzel. Bref, il y en a véritablement pour tous les goûts, aussi bien pour le petit-déjeuner que pour un encas manger sur le pouce.
Et le mieux, dans tout ça? Le prix! Les bretzels “classiques” sont vendus à 1 euro à peine. Les spéciaux (fourrés, etc.), quant à eux, sont vendus entre 1,5 et 2,5 euros.
À l’exception des bretzels fourrés au fromage, au jambon ou à la saucisse, toutes les pâtisseries sont véganes. Il est aussi possible de commander des bretzels sans gluten en prévenant la veille. Ceux-ci seront alors cuits en premier pour éviter toute contamination croisée.
Informations pratiques
Où? MOA Bretzel, rue Saint-Paul 19, 4000 Liège.
Quand? Du mardi au samedi, de 8h à 18h.
Retrouvez ici toute l’actualité de la région de Liège.
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