Chez Cuts, la viande est emballée sous vide.
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Chez Cuts, la viande est emballée sous vide. © DR

On a poussé la porte de Cuts, boucherie d'un nouveau genre où la viande se vend emballée sous vide

C’est une boucherie d’un nouveau genre qui a ouvert ses portes il y a un peu plus d’un mois à Uccle. Ici, pas de comptoir derrière lequel on s’affaire à la découpe mais des frigos dans lesquels des pièces de viande prédécoupées et emballées sous vide sont exposées, attendant leur heure. L’endroit est plus chaleureux qu’une boucherie tradi. Visuellement, on se rapproche plutôt du caviste. Et techniquement, si la viande emballée sous vide étonne au premier coup d’œil, la méthode est intéressante.

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