Quand les crustacés permettent de garder les bananes jaunes
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Le temps a un effet néfaste sur les peaux de bananes. Après quelques jours seulement, ces fruits oblongs perdent leur couleur jaune et deviennent rapidement brunes. Dès lors, elles valsent rapidement à la poubelle. Selon le Daily Mail, quelque 1,6 million de bananes sont jetées quotidiennement. Avec un sentiment immense de gaspillage.
Des scientifiques taïwanais ont mis au point un srpray qui permettrait de garder les bananes fraîches douze jours durant. La pulvérisation, mise au point par leDr Li Xihong, est à base de chitosane, une substance obtenue grâce à certains exosquelettes de crustacés ou d'endosquelettes de céphalopodes. "Nous avons remarqué qu'en pulvérisant les bananes vertes avec ce produit, elles restaient fraîches durant douze jours", explique-t-il au Daily Mail.
"Une fois mûres, les bananes pourrissent rapidement. Nous avons trouvé un moyen de ralentir ce processus. Le produit tue les bactéries quand le processus de décomposition est en marche. Il ralentit la façon dont respire la banane. Plus vite le fruit respire, plus vite il se décompose", ajoute le scientifique.
Un produit sûr?
Le spray est incolore, inodore et ne dégage aucun goût. L'American Chemical Society a décidé que le produit devait être affiné avant d'être adapté à un usage commercial... Les scientifiques, eux, espèrent que le spray sera aussi utilisés par les producteurs et les consommateurs.
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