Un Visétois sélectionné au mondial de la paella: une première pour la Belgique!

Sam Giansante est le chef du restaurant Samëlla, à Visé, ouvert il y a quatre ans. Sa spécialité? La paella, qu’il proposait en tant que chef à domicile bien avant d’ouvrir son établissement. Une paella qui lui a d’ailleurs valu d’être élu “meilleur restaurant espagnol de Wallonie” sur TripAdvisor et d’être répertorié comme “Travellers’ Choice 2021”, mais aussi de figurer parmi les meilleurs restaurants dans la sélection Pop du guide Gault et Millau 2019.

Des récompenses qui ont poussé le consulat espagnol de Belgique à sélectionner le chef visétois afin qu’il représente le pays pour la première fois au World Paella Day Cup qui se tiendra à Valence, berceaux du plat ibérique, le 20 septembre prochain. Sur la centaine de chefs sélectionnés, seuls 30, venus de 20 pays différents, ont été retenus pour l’avant-dernière étape du concours. Les huit meilleurs, de pays différents, iront en finale. Sam et sa paella ont déjà fait deux tiers du chemin, il ne leur reste donc que l’étape des votes du public pour espérer affronter les meilleurs chefs, en direct, à Valence. “Je n’ai pas peur et je suis prêt”, commente-t-il.

Sam est le roi de la paella dans son royaume. C’est bien simple, lorsqu’il ne travaille pas, on ne sert pas de paella. C’est tout. Autre particularité, contrairement à d’autres restaurants qui proposent ce plat à la carte, chez Samëlla, la paella doit être réservée au moins 24 heures à l’avance. “La paella est toujours super fraîche, ça évite le gaspillage et le réchauffé”, explique le chef Sam Giansante.

Chez lui, le plat se déguste mixte, c’est-à-dire avec du poulet et des crustacés. Mais on ne mange pas que ça, puisque le chef propose des tapas et des plats à la plancha.

Pour voter pour la paella de Sam, c’est par ici. Ne soyez pas rebuté par ce site entièrement en espagnol. Pour lui donner un coup de pouce, cliquez sur “votar”, puis introduisez votre prénom (“nombre”) et nom de famille (“apellido(s)”), ainsi que votre adresse mail et validez. Les votes seront clôturés le 15 août.

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