Une deuxième ouverture réussie pour Pitaya malgré la crise sanitaire
La street food de Bangkok s’installe en Belgique. Pitaya, la chaîne de restauration spécialisée dans la cuisine thaïlandaise, a ouvert son deuxième restaurant, au Shopping Belle-Ile à Liège.
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L’enseigne Pitaya, connue en France et dans d’autres pays européens avec plus de 70 restaurants, avait d’abord posé ses valises à Bruxelles. Arrivée en septembre en plein Covid à Ixelles, la chaîne de restauration n’a pas tardé à débarquer à Liège.
La cuisine de Pitaya s’inspire de la street food thaïlandaise. À la carte, on retrouve le traditionnel pad thaï, mais aussi des woks, des salades, ou encore des plats inspirés d’autres région d’Asie, comme le Bo Bun vietnamien. Le tout est cuisiné minute par trois chefs thaïlandais, avec des produits frais, dans la cuisine ouverte qui donne sur la salle. “Un spectacle à voir lorsque les restaurants pourront rouvrir”, nous promet Lucas Magrone, gérant de l’établissement liégeois.
Des plats comme en Thaïlande
“Notre force, c’est notre carte variée et la rapidité d’exécution de plats que l’on peut retrouver dans les rues de Bangkok où la street food est super développée”, indique le gérant du Pitaya de Liège.
Les plats sont copieux, voire très copieux pour les appétits de moineaux. Avec une addition moyenne de 13,5 euros par personne, on en a donc pour son argent. Les habitués de la cuisine thaï pourraient regretter que les plats ne soient pas aussi piquants qu’au Pays du Sourire. “C’est le reproche que nous a fait un client, qui est depuis devenu un habitué. Il adorait retrouver les plats qu’il avait goûtés lorsqu’il était en Thaïlande, mais trouvait que ce n’était pas assez relevé. Pour les palais aguerris, on propose donc des piments en supplément”, explique Lucas Magrone. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ça arrache. Alors, si vous adorez le piquant, mais moins avoir la bouche anesthésiée, prenez le supplément, mais veillez à retirer une partie de piments avant la dégustation. C’est un conseil d’ami.
Covid oblige, les plats peuvent être emportés ou commandés via Uber Eats, Deliveroo et Takeaway.com.
70 nouveaux restaurants d’ici 8 ans
Depuis l’ouverture, le 8 décembre dernier, le succès est au rendez-vous. Lucas Magrone ne s’attendait pas à un tel engouement. Il a déjà des idées pour le futur. Si une opportunité se présente, il aimerait ouvrir un autre restaurant dans le centre de Liège et ainsi toucher un public plus large.
En outre, 70 nouveaux restaurants Pitaya en 8 ans, c’est l’objectif que s’est fixé Alpha Thai Benelux, qui a acquis la master franchise pour le marché du Benelux afin de développer en exclusivité la marque Pitaya. “L’objectif est d’ouvrir 30 restaurants en Belgique, 35 aux Pays-Bas et 5 au Luxembourg. Un tiers en propre et deux tiers en (sous) franchise. Des ouvertures sont aussi prévues à Anvers et Gand”, explique Marco Tessaro, Administrateur délégué d’Alpha Thai Benelux.
Retrouvez ici toute l’actualité de la région de Liège.
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